ÎLE flottante sur lit de crème anglaise à la vanille bourbon

Île flottante 95% ( lait demi-écrémé - blanc d'oeufs frais 11,7% - sucre - jaune d'œufs frais 5,6% - amidon de manioc - arôme naturel de vanille Bourbon 0,5% - décor : poudre de gousses de vanille épuisée ) - caramel 5% (sucre - sirop de glucose-fructose - eau)