Cabillaud sauce agrumes et semoule aux fruits secs

Dos de _cabillaud_35,7% - semoule réhydratée 30% (eau - semoule de _blé_dur de qualité́ supérieure) - _crème_fraîche - eau - huile d'olive vierge - réduction de vin blanc - abricot sec 1,1% [abricot sec 1% - farine de riz - antioxydant : e220 (_sulfites_)] - _noisette_ hachée grillée 1% - farine de _blé_ - gingembre 0,7% - sel - jus de citron 0,5% - vinaigre de vin blanc - _pistache_hachée 0,3% - zeste d'orange 0,2% - amidon de maïs - jus de citron vert 0,2% - sucre - poivre - curcuma. traces d'autres _fruits à coque_.