Noix de St-Jacques au Pesto & Risotto Crémeux

RISOTTO CRÉMEUX 70 % [riz cuit 20 % (eau, riz), _crème_ fraîche 17 %, eau, échalotes 7 %, champignons de Paris 4,5 % (champignons, eau, sel), emmental, grana padano 1 % (_lait_, _œuf_), tomates marinées 1 % (tomates, huile de colza, sel, ail, origan), farine de _blé_, sel, ciboulette, poivre blanc]. SAINT-JACQUES AU PESTO 30 % [_noix de Saint-Jacques_ 23.3 % (Zygochlamys patagonica d'Argentine), sauce pesto 6.7 % (huile d'olive 1.9 %, épinards, basilic 1 %, eau, parmesan 0.7 %, jus de citron concentré, ail 0.2 %, extrait de basilic)]. Pourcentages exprimés sur le total de la recette.