Crème Glacée Caramel, Sauce Caramel Beurre Salé et Éclats de Caramel

_Lait_ entier pasteurisé, préparation de caramel au beurre salé 15,9% (sirop de glucose - _lait_ concentré sucré - _beurre_ salé 2,3% - caramel aromatique 0,2% (sucre - eau) - eau - arôme naturel - gélifiant : pectines, émulsifiant : mono - et diglycérides d'acide gras) - correcteur d'acidité : citrate de sodium) - caramel au beurre salé au sel de Guérande 13,7% (sirop de glucose - sucre - _beurre_ 1,5% - eau - _crème_ - sel de Guérande 0,3%) - _crème_ fraîche pasteurisée - éclats de caramel (caramel - aromatique 6,7% (sucre - sirop de glucose) - beurre de cacao) - sirop de glucose déshydraté - _lactose_ et protéines de _lait_ - émulsifiant : mono - et diglycérides d'acides gras - gélifiant : farine de graines de caroube, gomme guar.