Canette rôtie aux citrons confits et sa polenta onctueuse au parmesan

Canette (cuisse de canette 44%, sel, glucose, coriandre 0.05%, épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade), poivre), polenta 25% (eau, farine de maïs, sel ; acidifiant : acide tartrique), bouillon de veau (eau, os de veau, vin blanc, concentré de tomate, sel, huile de colza, carotte, oignon, _céleri_, thym, laurier, badiane), eau, _crème_ fraîche 4.7%, bouillon de volaille (eau, os de poulet, sel), fond de volaille (eau, os de poulet, sel), citron confit 1.2% (citron, sirop de glucose, sucre), _parmesan_ 1%, huile d'olive vierge, amidon transformé de riz, zeste d'orange, zeste de citron, sel, jus de citron, extrait de malt d'_orge_, poivre.