Petit epeautre de haute provence

Ce très lointain ancêtre du blé n'est autre que le fameux "Engrain" Triticum monococcum des chroniques du moyen-âge. L'origine remonte à plus de dix mille ans. Les paysans de Haute-Provence ont toujours cultivé et consommé cette céréale. Le grain doit être décortiqué pour enlever son enveloppe, passé une deuxième fois aux meules, il est aussi mondé pour une meilleure cuisson. Aliment complet, doté de qualités nutritionnelles remarquables, riche en fibres, protéines, lipides et glucides mais également en vitamines, magnésium et fer, il se caractérise par son faible taux en gluten. Le gruau de Petit Épeautre saura vous séduire autant par sa saveur unique que par sa variété de préparation. Tremper et laver le grain avant sa préparation facilite sa cuisson et optimise son assimilation. Fabien Begnis - Ferme de La Condamine - 26110 Sainte-Jalle - Tel/Fax 04 75 27 30 77 [email protected]