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400 g Backmischung / 2 TL (8 g) Salz / 1 Prise Zucker / ½2 Würfel (21 g) Frischhefe oder 1 P. (7 g) Trockenhefe / 335 g lauwarmes Wasser / 65 g Joghurt oder eine pflanzliche Alternative / 1 EL (10 g) glutenfreier Essig / glutenfreies Mehl für die Arbeitsfläche Zubereitung: 1. Backmischung, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. 2. Frisch - oder Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen. Anmerkung: Das Wasser darf nicht über 37 Grad betragen. Hefewasser, Joghurt und Essig zum Mehlgemisch geben. In etwa 4 Minuten einen gleichmäßigen Teig herstellen. Hierzu eignet sich ein Rührgerät mit Knethaken bestens. 3. Eine ofenfeste Backform mit Deckel (Bräter, Auflauf - form, Ton-, Emaille - oder Glasform) mit Backpapier auslegen. Größe der Form mind. 10 cm Höhe und 20 cm Durchmesser. 4. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig darauf geben und mit bemehlten Händen locker zu einem runden Laib formen. Tipp: Umso mehr Falten und Risse der Brotteig hat, desto schöner sieht das fertige Brot später aus. 5. Den Teig in die Form geben und mit dem Deckel verschließen. 6. Die Backform in den kalten Backofen (mittlere Schiene) einschieben und den Backofen auf 230 Grad (Umluft) oder 250 Grad (Ober - und Unterhitze) einstel-